我が家ではおかずや副菜の作り置きはほとんどしないのですが、オートミールクッキーはここ数年間常備し続けています。
クッキーと言ってもお菓子というよりは食事に近いポジションで、朝食に食べたりランチが物足りなく感じた時に食べたりしています。
私はたまに食べる感じですが、夫はずっと変わらず毎日のように食べています。気に入るとそればかり食べ続けるタイプではあるけど、よく飽きないなと思います。ご飯や食パンみたいな存在なんですかね。
今日はそんなオートミールクッキーのレシピを紹介したいと思います。
手帳にレシピをメモしているのですが、何度も作っていてほとんど頭に入っているのと、ちょうど新しい手帳に切り替わり書き写さないとと思いつつも面倒なので、ここに残しておけば良いか♪という魂胆もあったり。
始めは腸活目的でオートミールを使いたくて作り始めたのですが、糖質制限も考え始めメープルシロップがラカントに変わり、小麦粉がアーモンドフラワーに変わったりココアを足したりと、元々使っていたレシピの原型を留めなくなってきたので、これは我が家オリジナルのレシピと言って良いんじゃないかなと思います。
なのでもし興味を持ったら、作ってみて欲しいし感想を教えてくれたらさらに嬉しいです♪
直径約８cm 15枚
- オートミール 280g
- ラカント 120g
- アーモンドフラワー 100g
- ココアパウダー 20g
- 牛乳 120g
- オリーブオイル 96g
- アーモンド 20g
- クルミ 20g
- クランベリー 20g
- レーズン 20g
1 . アーモンド、クルミ、クランベリーを刻む
2 . ボールに1とレーズン、アーモンドフラワー、ココアパウダー、ラカントを入れて混ぜる
3. ２のボールにオートミール、牛乳、オイルも入れてよく混ぜる
4. 天板に大体15等分した３を、スプーンなどを使って丸く成型する
5 . 180度のオーブンで25分焼く
オーブンのサイズなどで火の通りが違うと思うので、焼き時間は適宜調整してください。とはいえココアパウダーで最初から真っ黒なので焼き色での判断は難しいですが…
ちなみに我が家は北米定番のコンロと一体になっているオーブンで、大体夜寝る前に焼いて、そのまま朝までオーブンに入れっぱなしにしていて25分の焼き時間です。
食感の好みなので、ナッツ類やクランベリーを刻むのは必須ではないです。
日本のレシピ動画などを見てると、茶色くて顆粒のラカントをよくみるのですが、日本だとそれが主流なんですかね⁈
我が家で使っているのは白くて、粒子が結構細かいサラサラ系です。
ボールにドサっと入れると粉が舞い上がってむせます。
その割には溶けにくいので、分量の多いオートミールを入れる前に他の材料と混ぜ合わせて均一になるようにしています。
大きめのボールでしっかり混ぜられれば、一度に全ての材料を投入しても全く問題ないです。←私がせっかちでしっかり混ぜられないだけです
我が家のシリコンマットは丸印がプリントされているタイプなので、それに合わせてスプーンやスパチュラでギュッと押したり寄せたりして、輪郭を整えてます。
動画の後半で、このクッキー作りの様子を載せています。
この時から粉やオイルの分量が変わっているので、これよりまとまりやすく成型しやすくなっていると思います。
そんな感じで、基本一つのボールに材料を全て計り入れて混ぜるだけ！
お菓子作りって分量きっちり工程通り、じゃないと失敗するイメージだけど、これは大雑把に作っても失敗しないので気楽です。
合間にちゃちゃっと作れる簡単さだから、作り続けられている気もしますね。
普通の（？）ふやかして食べるオートミールの食べ方は見た目が苦手で食わず嫌いなのですが、同じような人も少なくないんじゃないかなと思います。
でもオートミールは食物繊維や鉄、カルシウムが豊富に含まれていて、白米と比べると食物繊維は20倍、鉄分は５倍も含まれているそうです。
夫の腸活目的もありつつ、個人的に鉄分不足が気になっていたので、それを知ったら積極的に摂取していきたいところ。
そんな時にこのオートミールクッキーはうってつけでしたね。
ちなみに我が家で使っているオートミールはコストコで買っているこちら
ロールドオーツってやつですね。
一度に作る量が多いせいもありますが、始めの頃は砂糖の分量が多くギョッとしていました。
でもラカントならカロリーゼロだし、糖質も数値としては表示されているけど、体内で代謝されないらしいので実質ゼロということで安心です。
ココアパウダーを使う前は、オリーブオイルじゃなくてココナッツオイルを使っている時期もありました。
ココナッツサブレまではいきませんが、ほのかにココナッツの香りと甘味があってそれも美味しかったですよ。
我が家のレシピもおすすめですが、そこからそれぞれの好みにカスタマイズして行ったらさらに美味しいオートミールクッキーが食べられそうなので
そちらもぜひシェアしてくださいませ♪
👇ブログランキングに参加しています。いつも応援ありがとうございます♪
